カテゴリー:マニュアル作成・活用

  • マニュアル作成のマニュアル(6)

    初めてオペレーションマニュアルを作成する時に不可欠な準備作業は現場での「ヒアリング」です。資料収集しきれない作業手順、現場で確認しないとわからないことは、店長など店舗運営に携わっている人に聞くしか方法がありません。マニュ…
  • マニュアル作成のマニュアル(5)

    日々の業務の中でマニュアルを見ながら作業することは、まずあり得ません。なので、初めてマニュアルを作成する場合には「ゼロから」の作業になりますが、材料(資料)になるものは、どこにあるのでしょうか?社長や店長の頭の中にあって…
  • マニュアル作成のマニュアル(4)

    前回まではオペレーションマニュアル作成に着手する前に知っておきたいことでした。 大まかな構成イメージがついたところで、まず着手することは「目次」作りです。 マニュアル作成がうまくいくかどうかは、この目次作りで決まると言っ…
  • マニュアル作成のマニュアル(3)

    マニュアルは何のためにつくるのでしょうか?オペレーションの正しい作業手順と作業が完了した時の品質基準を従業員に教えるためです。つまり、研修(トレーニング)ツールです。少々まどろっこしい表現ですが、「『完成品の品質』と『や…
  • マニュアル作成のマニュアル(2)

    マニュアル作成は誰に任せたら良いか?マニュアル作成の手順とポイントについては前回述べましたので、今回から「マニュアル作成の実際」というテーマに移りたいと思います。話をより具体的にするために、例として、5店舗の飲食店を運営…
  • クラウド時代のマニュアル作成、活用、改定の仕方

    先日、(一般)日本フランチャイズチェーン協会でセミナー講師を務めました。 タイトルは「クラウド時代のマニュアル作成、活用、改定の仕方セミナー」。 少しだけ内容をシェアしたいと思います。 フランチャイズ本部に…
  • 悪天候による飛行機欠航にみるフランチャイズ本部の危機管理

    悪天候による飛行機欠航にみるフランチャイズ本部の危機管理

    先日、悪天候で飛行機の中に約4時間閉じ込められたあげく欠航となるという貴重な体験をしました。 4時間の間に、何度か離陸にトライしては断念するということを繰り返しました。 回を重ねる度に機内の雰囲気が悪くなっていきます…
  • マニュアル作成のマニュアル

    マニュアル作成のマニュアル(1)

    今回から「マニュアル作成」のマニュアル1(!?) を書いてみることにします。 「初めてオペレーションマニュアルを作成する」という想定で、マニュアル作成のステップとポイントをまとめていきます。 初めてのマニュアル作成は…
  • 廃棄食品横流し問題から考えるフランチャイズ本部のリスクヘッジ

    廃棄食品横流し問題から考えるフランチャイズ本部のリスクヘッジ

    フランチャイズ本部の運営には様々なリスクがあります。 しっかりと対策を講じていればそう恐れることはありませんが、 最近も、廃棄したはずの食品が横流しされ再販売された事件が大きな問題になっています。 いわゆる…
  • 作らなければ、語れない、マニュアルの功罪

    作らなければ、語れない、マニュアルの功罪

    「マニュアルにするとノウハウが流出してしますのでは?」 マニュアルを初めて作成するチェーンの方からしばしば耳にする言葉です。 本当にそうなのでしょうか? フランチャイズビジネスには、加盟店へノウハウを提…

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    スーパーバイザーによる加盟店の問題解決ステップで、これまでに解説してきたように、問題把握、問題の細分…
  3. スーパーバイザーのレベルアップにSV学校の活用を!

    3月18日に2015年度スーパーバイザー士認定の面接と認定式が行われました。 (一社)日本フランチャ…
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